Tουρλού μυρωδάτο με πλιγούρι. Ο Δημήτρης Μάντσιος μας ανοίγει την… όρεξη!!

Ένα εύκολο καλοκαιρινό πολύ υγιεινό  φαγητό με πολύ νοστιμιά. Για τέσσερις χορταστικές μερίδες θα χρειαστούμε, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 3 μελιτζάνες, 3πατάτατες, 4 κολοκυθάκια, 4 ώριμες ντομάτες, 5 πιπεριές. Το φαγητό αυτό θέλει μυρωδικά για να μας δώσει ένα πολύ εύγευστο αποτέλεσμα, 1 κλωναράκι φρέσκιας ρίγανης, 4 φύλα μαντζουράνας,  ½ ματσάκι μαϊντανό, 2 κλωναράκι σέλινο. Από καρυκεύματα βάζουμε 1 κοφτή κουτάλια της σούπας αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ½ κουταλάκι του γλυκού μαυροπίπερο. Πλιγούρι ½ κούπας του τσαγιού και ½ ελαιόλαδο. Συγκεντρώνουμε  όλα μας τα

υλικά. Τα κρατάμε σε διαφορετικά σκευή. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, ξεσποριάζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε τέταρτα, καθαρίζουμε και κόβουμε σε μεγάλους κύβους τις πατάτες, κόβουμε σε λωρίδες τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και τέλος .  Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή θερμοκρασία  πρώτα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, μόλις ξανθύνει βάζουμε τις πιπεριές, τις μελιτζάνες , τα κολοκυθάκια, τις πατάτες τη ντομάτα, τα μυρωδικά και τα καρυκεύματα.  Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό ανακατεύουμε και σκεπάζουμε. Στα επόμενα 5 λεπτά χαμηλώνουμε στο μισό τη θερμοκρασία και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 20 λεπτά να βράσει με σκεπασμένη την κατσαρόλα, ελέγχοντας σταδιακά με κυκλικά ανακατέματα. Προσθέτουμε το πλιγούρι χαμηλώνουμε στο ελάχιστο τη θερμοκρασία και βράζουμε για ακόμη 10 λεπτά .  Το φαγητό μας είναι έτοιμο για απόλαυση. Συνδυάζετε  με φέτα τυρί ή γραβιέρα. Η απογείωση της απόλαυσης είναι την επόμενη κρύο εφόσον περισσέψει.

 Ο Δημήτρης Μάντσιος είναι ιδιοκτήτης του ξενοδοχείου "Εσπερίδες" στη Νάουσα.