Ραβανί …Cheese cake!! Ένα Δροσερό γλυκό με γεύση που σε απογειώνει στους 7 ουρανούς μας παρουσιάζει ο Δημήτρης Μάντσιος

Αγαπητοί Θοδωρή και Κώστα σήμερα μετέτρεψα ένα διεθνές γλύκισμα το cheese cake και το πάντρεψα με ένα  Βεριώτικο γλύκισμα το ραβανί δημιουργώντας ένα νέο  sweet-brand το "ραβανί - cheese jam" Το ταψί εξαφανίστηκε σε λίγα λεπτά. Υπόσχομαι άμεσα να δοκιμάσετε το επόμενο!!!

 Θα το φτιάξουμε σε τρία στάδια. Στο 1^ο  στάδιο ετοιμάζουμε τη βάση με ραβανί  χτυπώντας για 10 λεπτά στο μίξερ 370γρ χοντρό σιμιγδάλι 150 γρ αλεύρι, 220 γρ ζάχαρη, 1 φακελάκι μπεικιν, 4 στικ βανίλιας,  20 γρ σόδα μαγειρικής και 700γρ γιαούρτι. Μετά τα τοποθετούμε σε ταψί 36 εκ  χωρίς λάδι ή βούτυρο και το

ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 180^ο βαθμούς για 45 λεπτά. Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι με 350 γρ νερό, 2 στικ βανίλιας και 450 γρ ζάχαρης το οποίο το περιχύνουμε αμέσως μόλις βγει από του φούρνο τα ραβανί. Μην σας ανησυχεί που δεν το απορροφά άμεσα όλο η διαδικασία αυτή μπορεί να πάρει και μισή ώρα.

Στο 2^ο στάδιο ετοιμάζουμε μια σφικτή κρέμα. Χρειαζόμαστε 1 λίτρο φυτική υπόγλυκη κρέμα γάλακτος, 1 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού, και 400 γρ τυρί κρέμα Philadelphia.  Χτυπάμε το 1 λίτρο κρέμα γάλακτος. Αυτό θέλει 5-7 λεπτά χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα. Μόλις σφίξει ρίχνουμε το χυμό λεμόνι και το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε στην μικρότερη ταχύτητα ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά και να έχουμε μια σφικτή κρέμα.

Στο 3^ο στάδιο ετοιμάζουμε το στήσιμο. Εδώ θα χρειαστούμε 1 πακέτο μπισκότα πτί -μπερ και 600 γρ μαρμελάδα της αρεσκείας μας και κατά προτίμηση κόκκινη. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο πολυμίξερ και στρώνουμε το 1/3 της ποσότητας την επιφάνεια από ένα ταψί περίπου 35Χ45εκ. Κόβουμε το ραβανί σε λεπτές φέτες και το βάζουμε πάνω στα τριμμένα μπισκότα. Στη συνέχει ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια τα  υπόλοιπα μπισκότα και τα πιέζουμε με κουτάλι ώστε να απορροφήσουν το σιρόπι. Στρώνουμε από επάνω τη τυρένια κρέμα και πάνω από αυτήν απλώνουμε τη μαρμελάδα.

 Τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες να σφίξουν τα υλικά μας και απολαμβάνουμε.

Καλή επιτυχία

 Δημήτρης Μάντσιος

www.esperideshotel.gr
2o χιλ Νάουσας προς Σ.Σ.
Τ.Θ. 99 Τ.Κ 592 00 
Νάουσα Ημαθίας
τηλ 2332020250
fax  2332022212