Η ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ΞΑΝΘΙΠΠΗΣ

ΜΕΓΑΛΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΉ ΣΉΜΕΡΑ ΚΑΙ  Η ΣΕΒΑΣΜΙΑ ΓΙΑΓΙΑ ΞΑΝΘΙΠΗ ΜΑΣ ΔΑΝΕΙΖΕΙ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΓΙΑ ΜΙΑ ΑΠΟΛΑΥΣΤΙΚΗ ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ

ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΜΑΝΤΣΙΟΣ 

Εάν νηστεύετε μη βάλετε τα γαλακτοκομικά τα οποία θα απολαύσετε κάποια άλλη στιγμή.

Για την χορτόπιτα της γιαγιάς  Ξανθίππης θα χρειαστούμε 300γρ σπανάκι, 300 γρ βλίτα, 300γρ ζοχούς, 300 γρ ραδίκια, 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα, 1 ματσάκι άνηθο, 1

ματσάκι δυόσμο, 500 γρ ανάλατη φέτα ή μυζήθρα, 3 αυγά, 1 κούπα ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, λίγο λευκό κρασί, σουσάμι, βούτυρο.

Σε νερό που βράζει ρίχνουμε τα χόρτα τα οποία μαράναμε με 2 κουταλιές αλάτι και τα ζεματάμε για 5 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα κόβουμε χοντροκομμένα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει, ρίχνουμε να σοταριστούν τα μυρωδικά, το φρέσκο κρεμμυδάκι και προσθέτουμε τα χόρτα, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε τη φέτα και τα αυγά χτυπημένα

Η ζύμη εύκολα γίνετε με 1 κιλό αλεύρι, 750γρ χλιαρό νερό ι κουταλάκι αλάτι 1 κουταλια ξύδι και λίγο ελαιόλαδο. Τα ζυμώνουμε μέχρι να ξεκολλάει το μίγμα από τα χέρια. Τότε το χωρίζουμε σε δυο κομμάτια και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και ανοίγουμε δυο φύλλα. Το ένα μπαίνει στη βάση του ταψιού, στη μέση η γέμιση και από πάνω το άλλο φύλλο. Βουτυρώνουμε από πάνω και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Χαράζουμε την πίτα στα κομμάτια που θέλουμε! Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά με μισή ώρα

Καλή σας όρεξη με προσμονή τα Αναστάσιμα λιχούδια